Kawowiec ma ciemnozielone, szerokie, błyszczące uszy.
Kwitnie po około 2 latach,wtedy też pojawiają się pierwsze owoce,
najpierw zielone, a kiedy dojrzewają stają się purpurowo-czerwone.
Zbiory to jeden z najistotniejszych czynników wpływających na
jakość kawy. Tylko kawa powstała z dojrzałych owoców
posiada naturalną słodycz i owocowo-kwiatową nutę.
Owoce na gałązkach dojrzewają nierównomiernie
dlatego najlepszą metodą zbiorów są kosztowne
selektywne zbiory ręczne.
We wnętrzu owocu kawowca na ogół znajdują się
dwa ziarenka kawy. Może też znajdować się jedno,
małe, okrągłe ziarenko zwane perłowym (peaberry).
Na jednym drzewku kawowym ziarna peaberry stanowią
jedynie 2-10% wszystkich ziaren. Dawniej te ziarna były
uznawane za niepełnowartościowe, dziś są jednymi
z najbardziejpożądanych i cenionych ziaren na świecie,
niestety są też coraz trudniej dostępne.
Z różnych zakątków świata kawa dociera do Europy najczęściej drogą morską, w ok.60 kg workach jutowych, pozwalających na swobodny przepływ powietrza. Worki z kawą trafiają do kontenerów z otworami wentylacyjnymi na całej długości ścian
oraz w podłodze i suficie. Takie wentylowane kontenery umieszcza się pod pokładem statku w celu ochrony ich przed wodą morską. Kawa lubi być przewożona w odpowiedniej temperaturze, przewyższającej 0 stopni Celsjusza lecz nie przekraczającej 20.
Zielone niewypalone jeszcze ziarna kawy wspomagają proces odchudzania?
Zielona kawa posiada w swym składzie mnóstwo tzw. strażników młodości czyli antyoksydantów, polifenoli a przede wszystkim kwas chlorogenowy (CGA), który zapobiega odkładaniu się tłuszczu, zmniejsza przyswajanie tłuszczów oraz pobudza oczyszczanie organizmu z toksyn.
Niestety proces palenia skutecznie zabija w kawie kwas CGA, dlatego też chcąc skorzystać z jego odchudzających właściwości należy pić napar z zielonej kawy, która nie była palona.
Kluczowym etapem wpływającym na bogactwo smaków
i aromatów kawy jest właśnie jej palenie.
W specjalnych piecach surowe ziarna kawy poddawane
są działaniu gorącego powietrza, które je otacza z
każdej strony, umożliwiając równomierne palenie.
Na optymalny stopień palenia kawy składają się
czas trwania procesu wypalania oraz odpowiednia temperatura.
Oba te czynniki dostosowywane są indywidualnie do każdej kawy z osobna,
tak by wydobyć z niej maksymalny potencjał smakowy i aromatyczny.
Podczas procesu palenia kształtuje się bowiem charakter kawy.
Jedyne oficjalne unijne logo produktów ekologicznych. Oznacza ono, że zarówno rolnicy, pośrednicy i palarnia kawy, spełniają surowe, obowiązujące w całej UE, wymagania dotyczące produkcji ekologicznej żywności. Na wszystkich etapach produkcji nie były używane środki ochrony roślin, sztuczne nawozy, ani żadne inne chemikalia. Symbol BIO gwarantuje konsumentom w pełni naturalne, czyste ekologicznie produkty. Symbol ten gwarantuje, że wszyscy uczestnicy obrotu kawą spełniają surowe normy i są pod stałą kontrolą autoryzowanych jednostek certyfikujących. | |
Znak FAIRTRADE oznacza Certyfikat Sprawiedliwego Handlu. W systemie FAIRTRADE rolnicy otrzymują godziwą zapłatę za zbiory kawy. Gwarantuje to plantatorom stabilne przychody, a tym samym odpowiednie warunki dla nich oraz ich rodzin. Certyfikat ten zapewnia, że wszyscy uczestnicy obrotu kawą spełnili rygorystyczne standardy FairTrade i przyczynili się do poprawy warunków życia plantatorów. | |
Organizacja RAINFOREST ALLIANCE pracuje na rzecz zrównoważonego rolnictwa. Kontroluje konserwację lasów, wód, emisję dwutlenku węgla oraz dobre praktyki uprawy rolnej, w celu zagwarantowania ekologicznego, społecznego i ekonomicznego zysku dla całej społeczności zgromadzonej wokół kawy. Gwarantuje, że pracownicy są dobrze wyszkoleni, pracują w dobrych warunkach przy zachowaniu higieny pracy, a także mają opiekę zdrowotną i mieszkaniową. Certyfikat ten zapewnia, że kawa, która oznaczona jest tym znakiem spełnia wszelkie rygorystyczne normy wyznaczone przez organizację Rainforest Alliance na wszystkich etapach produkcji. | |
Certyfikat UTZ gwarantuje, że kawa pochodzi ze zrównoważonych upraw rolnych, które zapewniają rolnikom i ich rodzinom godziwą płacę i lepsze warunki życia. Program UTZ pozwala rolnikom na naukę nowoczesnych metod uprawy, poprawia warunki pracy i wspiera edukację ich dzieci. UTZ pomaga rolnikom dbać o środowisko naturalne, aby pozostało nienaruszone teraz i w przyszłości. |
Firma Blueberry Roasters sp. z o.o. realizuje projekt Go to Brand ze Środków Unii Europejskiej.
Tytuł projektu
Promocja oraz ekspansja międzynarodowa marek i produktów Cafe Borówka w celu zwiększenia eksportu.
Opis projektu
Projekt firmy ma na celu promocję branży polskich specjalności żywnościowych (kawy, syropów, herbaty) na rynkach takich jak: Chiny, Hongkong, Korea Południowa, Malezja, Zjednoczone Emiraty Arabskie, Kazahstan.
Promocja odbyła się poprzez uczestnictwo w międzynarodowych targach, rozdawanie materiałów promocyjnych oraz degustację produktów. Celem projektu jest rozwój eksportu firmy Blueberry Roasters sp. z o.o. dawniej AB BOROWIEC oraz wejście na nowe rynki do 2021.
Całkowite wydatki na realizację projektu: 869 604.00 PLN
Uzyskane dofinansowanie ze Środków Europejskich 726 495.00 PLN
Nr umowy o dofinansowanie: POIR.03.03.03-02-0008/18